5种别具风味的茄子煲做法(3)

茄子煲的第三种做法

原料：茄子，猪肉，青红椒，蛋黄，洋葱

配料：油，盐，酱油，老抽，花雕酒，蚝油，柱侯酱，辣椒酱，糖，香油，葱，蒜

做法：把茄子去皮切条，洋葱切碎，青红椒切丁，猪肉切末，加入蛋黄拌匀，蒜切末，葱切葱花，在锅里放油烧热，放入茄子炸至熟，捞出，放入开水中焯一下捞出，在锅里放入油烧热，放入猪肉炒香，装盘，锅里留底油，放入洋葱、青红椒、蒜、辣椒酱和柱侯酱炒香，烹入花雕酒，加入清水，再放入茄子、猪肉、胡椒粉、糖、盐和酱油拌匀，然后用淀粉勾芡，倒入老抽和香油，然后把所有材料放入砂锅里，撒上葱花，再沿着砂锅的边缘淋上花雕酒即可，美味的茄子煲就可上桌了。