中国汉族八大菜系之一 徽菜代表菜(2)

香菇板栗

香菇板栗所需材料

原料：板栗、香菇

配料：青椒红椒、盐、生抽、老抽、姜

香菇板栗做法

1、把栗子剥去外壳，上蒸锅蒸大约8-10分钟左右，香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用。

2、锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，然后再下蒸好的栗子翻炒均匀。

3、在锅里加入适量的清水，要求要没过菜，水煮开后，加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖用小火焖大约10分钟左右。

4、最后打开锅盖，加入青椒红椒，再用大火翻炒收汁即可享用。

香菇盒

香菇盒所需材料

原料：香菇、肉馅、虾仁、胡萝卜丝

配料：葱丝、姜丝、淀粉、酱油、耗油、鸡精、盐、香菜

香菇盒做法

1、猪肉馅中放入咸盐、胡椒面、葱花，搅拌均匀。

2、虾仁解冻，香菇去蒂，将肉馅放入香菇像托盘状态的凹面的一面，铺平，铺实，在肉馅面中间放上虾仁。

3、将铺好肉馅虾仁的香菇，依次摆在盘中。

4、把香菇盒放入蒸锅里，需要蒸大约20分钟左右。

5、最后在炒锅中勾芡出锅浇汁后，将胡萝卜丝 香菜 葱丝散在菜上，即可享用。

问政山笋

问政山笋所需材料

原料：春笋、香菇、香肠、火腿

配料：香油、生粉、白糖

问政山笋做法

1、把春笋切成滚刀块，香肠、香菇洗干净切成片状。

2、把笋块放入砂锅中，加火腿骨，再加入适量的清水，水位要淹没笋块，用大火煮滚后改用小火炖大约15分钟左右。

3、把炖好的笋放入另一锅中，加入香肠、香菇、白糖、盐翻炒片刻，待汤汁烧干时，取出火腿骨，再用生粉水勾芡，淋上香油即可享用。

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