包心豆腐丸的做法 沙县名小吃之一

包心豆腐丸的卖相很好看，很有食欲，做法是怎样的呢？看看哦！

主料：豆腐400克，猪肉馅200克。

辅料：香菇2个，鸡蛋1个，食盐2克，鸡精少许，葱3克，姜3克，生抽2克，香油2克，高汤1碗，香菜适量，胡椒粉少许。

包心豆腐丸的做法

1、香菇切成末，姜葱切末，然后放入肉馅中。

2、加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个一起搅打。

3、豆腐放入大碗中用小勺压成泥。

4、然后加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀。

5、取一团豆腐泥，摊平放入适量肉馅。

6、包成丸子，上锅蒸锅大火蒸15分钟。

7、锅中加入高汤，和适量胡椒粉，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。

厨房小语

1、在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。