川菜红油肚丝的家常做法

这道红油肚丝色泽光亮，柔嫩爽脆，虽然猪肚清洗很麻烦，但也值得一试。

主料：猪肚300克，香菜100克。

辅料：油适、盐、辣椒面、熟芝麻、红椒、酒、姜、葱、香料、香葱末、绍酒、醋、生抽、胡椒粉、白糖、红油、蒜茸适量。

做法步骤：

1、猪肚加点盐、油，用手搓出泡沫，反复清洗几遍，然后翻过来重复加盐油搓，冲洗干净。

2、葱姜切段，红椒切丝。

3、把猪肚放在盛有凉水的锅里，开火煮沸后捞出猪肚，倒掉水。

4、另起锅加入适量清水，放入猪肚，烧开，加入绍酒、香料、葱姜煮开。

5、然后放入盐、少许醋祛除臭味。

6、烧开后盖上盖子继续煮30分钟。

7、加入少许生抽调味，然后再加入胡椒粉和少许白糖，搅拌。

8、捞出猪肚，放在盘子里放凉。

9、然后把猪肚切丝。

10、把切好的红椒丝放入装猪肚的碟子，再加点生抽和红油。

11、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸搅拌均匀。

12、最后撒上香葱末和熟芝麻即可。

小贴士：猪肚一定要清洗干净，调味的生抽和醋不能多，不然会破坏红油味。