红烧牛肉的家常做法

  

红烧牛肉以牛肉为主料，配以其他调料做成，看看家常做法是如何的。

主料：牛肉600克

辅料：姜适量，葱2根，八角2个，花椒10粒，生抽45毫升，老抽15毫升，白酒30毫升，红糖20克，草果1个。

红烧牛肉的家常做法：

1、姜切片，葱洗净切段备用。

2、牛肉洗净，然后切成2-3厘米厚的小方块，加入没过牛肉表面的清水，再放入花椒粒，浸泡45分钟。

3、把浸泡出的血水倒掉，将牛肉充分沥干。

4、锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉煸炒至水分收干。

5、等牛肉变色、水分收干后，放入白酒、葱段和姜片翻炒均匀。

6、分别加入老抽、生抽炒至上色，调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深。

7、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开，然后转为小火炖2个小时，至到牛肉酥烂即可。

  （图片ID：28897161，红烧牛肉）

烹饪技巧：牛肉用花椒浸泡可以很好的去腥、崔嫩，如果牛肉煸炒过程中炒出很多水分，最好把水倒掉，否则肉质会变老。