鲁菜名菜荷包加吉鱼的做法

本文带来鲁菜中的名菜——荷包加吉鱼，有兴趣的朋友一起来看看吧！

荷包加吉鱼所需材料

原料：加吉鱼，猪肉

辅料：香菇，姜，葱，蒜，红辣椒

调料：香油，盐，料酒，老抽，生抽

荷包加吉鱼的做法

1、把所有材料准备好，香菇用清水浸泡发洗干净，猪肉洗干净，剁碎。

2、在猪肉里加入生抽、料酒、香油和盐，搅拌均匀，腌十分钟。

3、把蒜切片，香菇切丁，部分姜葱切末，剩下的切丝，辣椒切碎备用。

4、把姜葱末放入猪肉里，再放入香菇搅拌均匀。

5、把加吉鱼去磷，洗干净，再去掉内脏，洗干净，然后加盐涂抹均匀鱼身。

6、把腌好的猪肉馅塞入鱼肚里，再用针把鱼肚封起来。

7、在锅里放油烧热，放入辣椒和蒜爆香。

8、再放入加吉鱼，小火煎一下，再放入半锅开水。

9、加入料酒和老抽，再放入姜丝，小用火半小时。

10、再放入葱花，继续焖十分钟，直至收汁即可。

 

荷包加吉鱼做法小贴士

1、猪肉馅要提前腌入味，再加姜葱和香菇，这样可令肉馅的口感更美味。

2、鱼用盐腌过后，在焖的时候就不用加盐了。

3、鏠鱼肚的时候，要缝紧密一点，以防肉陷散出来。