山药发芽了还能吃吗 如何保存山药避免发芽(2)

发芽山药如何是好

1、山药发芽的话，就说明其内部营养物质加上外界因素，从而孕育了“新生命”的诞生。那么本身的营养物质就集中给了“新生命”。人们即使食用之后，其营养物质也会大不如从前。

2、另外，发芽期间，营养物质也会有所改变，可能会对身体产生不良的后果，所以我们还是尽量避免食用发芽的山药，如果一定要食用的话，就应该深度切除发芽部位再去食用。

山药的适宜人群一般人群均可食用，也适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。